大卫·林奇的咖啡哲学-猫腻儿

和大家一样,我经常会坐在街角的咖啡店前,边呼吸着漂浮着猫毛的空气,边品尝着我的咖啡。我几乎每天都要在咖啡馆出没,跟有赌瘾似的往咖啡里扔钱。但每当我满怀希望的喝下第一口时,都没觉得有多好喝。我不禁怀疑:这货真的是咖啡么?

但我确信,咖啡中一定隐藏着我从未发掘出的终极奥妙,不然为什么大家为什么这么爱喝咖啡?!我只得自己动手去寻找答案。幸运的是,导演大卫·林奇接受了我的采访,回答了我的疑问。他除了导戏之外,还拥有自己的咖啡品牌,每天要喝超过二十杯咖啡。因此对喝咖啡这件事,大卫有着自己的哲学。

在你看采访之前,可以先看看我们之前亲自体验了像他一样连喝20杯咖啡是什么感觉。

VICE:大卫你好。你是我这次采访的第一人选,因为喝咖啡这个话题实在是……太有的聊了。还记得你第一次喝咖啡的情形吗?

大卫·林奇:记不太清楚了,不过我从特别小的时候就开始爱上咖啡了。

特别小是多小?

我不太确定,但真的是特别小的时候。可能是三岁吧。

三岁?

我真记不清了,但我从小就喜欢烘焙和煮咖啡时候的味道。

好吧!你觉得什么样的咖啡才算是好咖啡?

我觉得味道是决定性因素。它不该有苦涩味;它应该是如丝绸般柔顺,风味充沛。我爱喝加奶的意式浓缩,比如拿铁和卡布奇诺。但好的意式浓缩,应该带有金黄色的油脂。咖啡也可以很美。

那一杯不好的咖啡又是什么呢?

不好咖啡的话,尝起来会有令人不愉悦的酸味和苦味,会把咖啡本身的美味破坏掉。每当我想喝咖啡的时候却得到了一杯烂咖啡,那感觉真是太沮丧了。

我想这15年来,制作咖啡的公司也有了长足进展。

是的。意大利从始至终出产高品质的咖啡,不过美国公司的进步确实不小。

说起美国的咖啡公司,我也品尝了一下大卫·林奇牌咖啡。是什么驱使你创立自己的咖啡品牌?

其实这真不是我的主意。有天一位朋友对我说道:“大卫,你自己这么爱喝咖啡,干嘛不成立一个自己的品牌呢?”听了这话,我就开始品尝许多不同品种的咖啡。然后我的另一位朋友告诉我说,他认识一些长滩的哥们儿,说他们手里的咖啡特别牛逼。可是我尝了尝,真的是不咋地。于是我就接着尝试其他的咖啡和各种拼配咖啡,最终我选择了现在这款咖啡。

你有发明什么特别的词来形容咖啡吗?

你知道那些品酒师吧,他们有不下十亿个词来形容各种酒。但说到底这,还是你爱喝不爱喝的问题。如果咖啡搁到嘴边,喝到嘴里,味道都很不错,那“好咖啡”这一个词就足够了。

你觉得咖啡有助于激发你的创作灵感吗?

那当然。我上高中的时候看过一本RobertHenri写的书,书名叫做《ArtSpirit》。他在书中谈到了艺术精神到艺术生活的进化。咖啡就是我艺术生活的一部分。我也不知道具体是怎么一回事,但是咖啡真的是让我爽呆了,而且对我的创作过程大有帮助。感觉咖啡和绘画是绝配。

用一个词回答,咖啡对你来说是什么?

好朋友。

听说你以前整个一巴尔扎克,每天得喝20杯咖啡。现在你一天喝多少?

大概在10杯左右吧。我以前每天确实要喝上20杯。但我以前使的是那种比较小的保丽龙杯,我现在使的杯子比较大。

我喝两杯以上就开始抖。您肯定是比我们先进的生物,要不怎么能喝这么多咖啡。

因为我是真的喜欢啊!反正我就是停不下来。不过我下午五点半之后就不喝了。

我也应该这样。你一般怎么喝?

做成卡布奇诺吧,不过我也爱喝拿铁。我刚买了两台意式浓缩咖啡机,特别牛逼。

什么型号的?

LaMarzocco的双锅炉意式咖啡机。只要你用心制作,每杯出品的质量都很稳定。它们简直是太美妙了。咖啡是个奇怪的东西。人人都有自己独有的咖啡制作和品鉴方法。如今,有很多人在咖啡领域都有了很大的成就。找到适合自己的咖啡,那感觉妙不可言。

对那些从没喝过咖啡的人来说,你有什么好推荐吗?

只要他们尝过大卫·林奇咖啡,恐怕其他的咖啡就没法入口了吧。总之咖啡世界是个美妙的天地。

同意。我得赶紧来一杯了。

希望你能找到自己的神级咖啡。

你也是,大卫。

翻译:高佳蕾

更多咖啡:

大厨小吃:如何制作手冲咖啡

我们采访了一个用咖啡机做饭的女孩

自虐:和大卫·林奇一样连喝20杯咖啡

自虐:我试着抽咖啡粉,然后就把自己恶心成傻逼了