到香港撸串去:日本串扬名店Jan Jan Kushikatsu登陆香港-猫腻儿

日本关东地区发明了高汤小火慢炖的关东煮,素来以日式披萨「大阪烧」闻名吃货圈的关西人民则发明了用油炸料理串烧的复合美食「串扬」。而说到关西美式「串扬」,就不能不提到在整个日本地区拥有 12 间分店的「 串扬 」名店  Jan Jan Kushikatsu。Jan Jan Kushikatsu 不仅在日本境内拥有超高人气,近日更是首次落地中国,在香港湾仔的皇后大道开设了第一间海外店铺。香港店除了主打美食「串扬」,还提供多种传统串烧、前菜以及不同口味的日本米酒、清酒作为搭配。以后吃货们再去香港,是不是多了一个垂涎三尺的理由:撸串去!

和中国人喜欢吃的火熏油炙的烤串不同 ,日本「串扬」的最大亮点在于特制的粉浆包裹和高温油炸。香港 Jan Jan Kushikatsu 的全部料理均由来自日本的资深大厨精心烹制,粉浆薄厚均匀并且还要完美贴合不同食材的易熟程度;此外,料理油温还必须控制在 160 度至 220 度之间,才能保证出锅的「串扬」不会过老,或者火候不够 。Jan Jan Kushikatsu 的大厨为了呈现食物色泽诱人的特别之处,并不会将粉浆包裹住整串食材,比如鸡胸肉紫苏卷会选择将绿色的紫苏叶外露,而莲藕素食串扬,则会选择露出全部的藕片小孔,与金黄色粉浆外衣形成鲜明对比,更能丰富整个串扬的的成品卖相,光凭外表就能让人食指大动。

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香港  Jan Jan Kushikatsu 的整体装修风格清新简单 ,并无过多花俏装饰 ,比如原木质感的桌椅、墙体、地板,以及北欧风格的简约吊灯等等,甚至连店内的天花板都引入后现代主义的工厂风格,全部结构自然裸露,简单且不失设计感。

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▲ 店内包厢保留了日本传统的榻榻米设计

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店内普通餐饮区的域设计很有日式小食店的风格,餐具也基本保持日本传统风格。但香港店提供的座位相当之少,如果想要到店品尝道地串扬料理,强烈推荐提前电话预约。

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▲ 开放式料理厨房和手写菜单

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▲ Jan Jan Kushikatsu 传统日式风格的餐具(调味系列)

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▲ 融合香槟风味的日本清酒

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▲ Jan Jan Kushikatsu 串扬料理师傅

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裹粉浆

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高温油炸

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红薯串扬 / 每串 25 港币

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莲藕串扬 / 每串 27 港币

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鸡肉丸串烧 / 每串 27 港币

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香港店限定的炸咖哩饭串扬 / 每串 25 港币

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火炙三文鱼饭团

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海老 / 每串 25 港币

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鸡腿串烧 / 每串 29 港币

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鸡胸肉紫苏卷 / 每串 24 港币

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三文鱼烧饭团茶渍 / 27 港币

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坐标点:香港湾仔皇后大道东 100 号二楼