我的心 是油炸的蚕豆

我的心 是泛着沫的啤酒

1994年我诞生在一个对于多数人梦寐以求的城市 - 上海,成长于在没有工业,只有农作物的松江。记得夏天傍晚的时候,一张白底罗马后现代风格的小方台,上面摆着从地里新鲜收获的毛豆,一节一节的扒拉着。这是我最爱吃的食物,一股淡清香和干净的味道,爷爷教会我如何识别毛豆的好坏与成熟,在南方这种植物一年四季都可以种植,但每个季节产的毛豆个头大小都不一,味道也是如此,6月至7月产的毛豆最佳,因为气温好湿度低,种出来的不仅颗粒饱满而且清新的味道很浓郁。

爷爷喜欢夏种,5月下种子。拿着农作的铲子,一坑一穴,把豆子放进穴中,一穴方2到3颗都逗子,盖上土将豆子埋进去,浇足透水就可以了。爷爷曾说清明前后播种瓜果豆是最好的时机,特别豆类是喜热植物。对于毛豆,其果实越饱满,那么它的种子成熟度就越高,播种后就越容易发芽形成壮苗。

新鲜毛豆最方便处理的方法就是摘下后放入冷清水中,使冷清水没过毛豆表面。放入淀粉后用手抓着毛豆来回搓洗数遍,搓洗干净毛豆表面的浮沉与杂质,再用冷水洗净后用剪刀把每个毛豆两端的壳尖剪掉。接着锅内放入足量的清水,把处理好的毛豆放入,加入量比平时炒菜多一点的食盐,试下汤水是否有咸味。最后开大火煮制,水开后转小火再煮大约15分钟左右,关火,让毛豆在汤水里浸泡一会。捞起来后就可以享受这份美食了,我和爷爷一样都喜爱毛豆,一碗白米饭和毛豆,就可以满足肚子。